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怎么自做皮蛋(自制皮蛋的方法)

方应 分享 时间: 加入收藏 我要投稿 点赞

传统特色小吃皮蛋,深受众人的喜欢,煮粥、凉拌,怎么吃都行,外面买的皮蛋多会让人不放心,这次要分享给大家的是在家自制皮蛋的方法,不用任何的添加剂,10天时间就能吃,这样的皮蛋做一次就能吃一个月,特别的省事方便,比在外面买强多了,皮蛋的这个自制方法,我次次做都成功,特别实用,下面我便将自制皮蛋的方法分享给大家,自己亲手做的皮蛋怎么吃都放心。

自制皮蛋的方法:

备用食材:鸭蛋35个,现成皮蛋粉1袋多,普洱茶1壶;

制作过程:第一步,一定要选择新鲜的鸭蛋,表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要,将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净,去除杂质,然后充分控干水,保证蛋壳上无水分;

第二步,准备一包皮蛋粉,放入一个容器中,同时准备一壶普洱浓茶,要够浓才可,过滤掉茶叶渣,取150克浓茶水放凉,分次少许倒入在皮蛋粉中,一边倒一边搅拌;

第三步,直到调成皮蛋泥,保证可以粘裹在鸭蛋上面便可,静置20分钟,搅拌一下,让其均匀便可,事先处理好的鸭蛋放入在皮蛋泥中,均匀裹一层;

第四步,尽量要裹得厚一点,但一定要均匀,将裹好泥的鸭蛋用塑料袋装好,放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋,差不多10天时间;

第五步,取一个皮蛋,将其裹的泥去除,清洗干净后,晾一晾就可以吃了,但效果还不是很好,可以多放几天,待完全变后,将其分别去除干净泥土,放冰箱中保存,随取随吃。

小编总结:网上购买皮蛋粉很方便,大家将自制皮蛋的方法和技巧掌握到位,成功率非常高,一点也不输外面买的,但却要比买的吃着放心多了,无任何的添加剂,这皮蛋10天时间就能吃了,我做皮蛋一次会做一个月的,想吃可以随手取出来,特别的方便,自制皮蛋,用鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等都可以,大家完全可以根据个人的喜好来选择,皮蛋粉、浓茶水,简单的材料便可搞得定。

烹饪小技巧:

1、无论用什么蛋,一定要保证新鲜度,如果蛋不新鲜,皮蛋容易出现蛋清成型、蛋黄是水的情况,所以事先一定要处理好,皮蛋事先清洗干净后,一定要擦干水分才可裹皮蛋粉;

2、茶水一定要浓,也就是说多放茶叶,少放水,要用开水泡茶,茶水要过滤好,不能有茶叶渣,另外不可用热茶水混合皮蛋粉,要将其放凉后才可,皮蛋粉的厚度需要掌握好,调成如同浆糊一般的便可,粘裹在蛋上的皮蛋泥,记得要厚且均匀,否则皮蛋制作不成功;

3、刚变好的皮蛋,会有碱味,记得要将表面的皮蛋粉清洗干净,放在通风的地方晾一晾,味道会慢慢散去的,皮蛋还未变过来之前,一定不能清洗表面的皮蛋泥,变好的皮蛋需要去除皮蛋粉,洗净后放冰箱中保存。

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