最近，美国华盛顿大学的一项研究发现，局部使用或口服咖啡因对过度日晒引起的皮肤癌有预防作用。早在2006年的一项研究称，每天饮用一杯含咖啡因的咖啡能使皮肤癌发病率降低5%，去咖啡因的咖啡则毫无效果。去年日本学者的硏究表明，摄取咖啡与口腔癌发病率降低的相关度非常高，每日饮用一杯咖啡，能使口腔癌风险降低50%。目前，美国学者已确认了咖啡因潜在的作用机制，即咖啡因能阻止或逆转紫外线对细胞的损伤。
咖啡是由咖啡豆制成的饮料，其主要成分是咖啡因。因加工不同，咖啡可分为精制碎咖啡、速溶咖啡、无咖啡因咖啡等。由于咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，具有兴奋大脑、提高脑部功能及止痛作用等，所以适量饮用咖啡可提高人的警觉感、灵敏度与注意力，促进胃酸分泌，加速新陈代谢，减缓偏头痛及利尿。习惯熬夜的人喜欢喝咖啡，就是因为咖啡因可以提神的缘故。
大部分紫外线照射源自儿童期
尽管咖啡因有助于预防皮肤癌，但仍需做好防晒工作，以尽可能减少皮肤癌的风险。常见的与光致癌相关性皮肤病包括基底细胞癌、鳞状细胞癌、恶性黑色素瘤、日光性角化等。统计资料表明，皮肤癌的高危人群是50~60岁男性，生活在内地山区或沿海地区，特别是从事露天作业者。值得提醒的是，在人类的一生中，75%~80%的紫外线照射量是在18岁之前积累的，尤以儿童时期为多。因此，提倡防晒从儿童时期开始，平时要避免日照强烈时外出，必须外出时应采取穿长袖衣、戴遮阳帽、打伞、外搽防晒剂等防晒措施。
每天摄取咖啡因别超300毫克
那么，怎样喝咖啡才算适量呢？一般以每天摄取的咖啡因不超过300毫克为宜。用一般的咖啡杯来结算，大约3杯咖啡含有300毫克的咖啡因。另外，有些食物如茶、可可、巧克力及可乐也含有咖啡因，严格说来都应该按量计算，如平均2杯茶所含的咖啡因相当于1杯咖啡。
饮用咖啡时要避免空腹，以免伤胃。孕妇和哺乳期妇女应限制饮用咖啡，对咖啡因较敏感的儿童或容易紧张的人不宜喝咖啡。高血压及心脏病患者也需慎重，尽量减少咖啡因的刺激作用。
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