土豆炖鸡腿(鸡腿烧土豆)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸡腿烧土豆，以及土豆炖鸡腿的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文主要内容一览

• 1、土豆烧鸡腿的家常做法
• 2、在家里怎么做鸡腿炖土豆
• 3、自己在家做鸡腿炖土豆的步骤是什么
• 4、土豆烧鸡腿的家常做法
• 5、鸡腿烧土豆怎么做好吃

鸡腿烧土豆（土豆炖鸡腿）

1土豆烧鸡腿的家常做法

土豆烧鸡腿的家常做法如下：1、土豆切二，改成滚刀块，把鸡腿剁成块，装入盘里面。2、点火，锅内加水，把水烧开，烧开后把做好的鸡腿块放入锅中，焯熟，焯净血水，捞出控水，倒入盘子里。3、另起锅开火，加入花生油烧热，放入两个八角、花椒、干辣椒段，煸炒出香味，炒出香味后倒入鸡腿，慢慢煸炒。4、加入料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精，炒出的汁料均匀的裹在鸡腿上，再下入切好的土豆块一起煸炒。5、炒制的原料基本已经上色，加上水，大火烧开，炖制10分钟左右，关火装盘，放上香菜叶即可。

鸡腿烧土豆（土豆炖鸡腿）

2在家里怎么做鸡腿炖土豆

首先准备好鸡腿，土豆，大葱，生抽和料酒，然后按照步骤来操作即可，下面是具体步骤：

第一步：首先需要把鸡腿肉洗干净，用凉水热水清洗鸡腿肉均可。一定要清洗干净，不然会影响口感。

第二步：鸡腿清洗好之后，再将准备好的土豆进行去皮。土豆的数量取决于个人的喜好以及饭量大小。先把土豆削好皮之后再把土豆放水里清洗

第三步：把土豆和鸡腿都准备好之后。接下来就可以在锅里面放油了。稍等片刻，等到油加热了以后，再把鸡腿直接倒入锅里面进行翻炒。鸡腿一直翻炒到两面金黄的时候，就已经差不多了，可以进行下一步了。

第四步：鸡腿炒至金黄之后，再放之前准备好的葱、姜、八角、生抽，老抽以及料酒，加入这些之后，还得继续炒。要让这些佐料的味道完全融入到鸡腿里面才行。一直翻炒，直到将鸡腿翻炒至上色的地步才可以

第五步：鸡腿上色的这个时候，再加入水，水量直到将鸡腿淹没即可。大火烧开倒入切好的土豆和盐转小火，盖上锅盖炖20-30分钟，大火收汁即可。

第六步：撒一些葱花作为点缀，然后出盘！

注意事项：

加入佐料翻炒的时候，一定要多炒一段时间，因为只有这样才能将那些调料的味道完全的融入到鸡腿里面。如果时间不够，那么鸡腿的味道就会有所欠缺。

3自己在家做鸡腿炖土豆的步骤是什么

在家做鸡腿炖土豆使用家里常用的调料就可以了，通过鸡腿炖土豆以鸡腿和土豆为原料，先对鸡腿焯水，然后放入油和调料进行翻炒即可制作完成。具体步骤如下：

1、准备好所有辅料。

2、鸡腿放入锅中烧开水焯一下，去除血水。

3、捞出放在控水篮子里面用冷水冲一下浮起沫，并控干水分。

4、炒锅热油放入冰糖炒至完全融化。

5、倒入控干水分的鸡块翻炒。

6、待全部鸡块炒至上色，放入全部调料炒香。

7、鸡块炒香后倒入800毫升温水。

8、大火炖半小时。

9、土豆削皮洗净切块备用。

10、半小时后放进土豆焖10分钟。

11、之后放进切好的胡萝卜片，再焖五分钟即可。

12、汤汁收好，出锅。

13、鸡腿炖土豆成品图。

注意事项：

1、炒糖色这部直接关系到正道菜的色泽口感，不能火太大否则容易味儿苦。

2、土豆不要放太早，否则鸡肉还没熟土豆就化了。

4土豆烧鸡腿的家常做法

如下：

主料：土豆2个；胡萝卜1根；鸡腿2只。

辅料：葱花姜片适量；八角2颗；生抽适量；盐少许；白糖2勺；植物油适量；味精少许；温水适量。

1、鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用。

2、锅中放白糖和植物油，开中火不要去搅拌，不然会返砂。

3、待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。

4、鸡肉下锅翻炒。

5、放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下。

6、锅中加入热水（或者温水），然后加入土豆胡萝卜块。

7、盖上盖子大火炖。开锅再炖一小会，加适量的盐翻拌均匀。收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。

5鸡腿烧土豆怎么做好吃

话不多说，开始操作，具体如下：

一，鸡腿切块焯水 。琵琶鸡腿肉竖着切成大小相仿的鸡块，横切牛肉竖切鸡。鸡块切好后，简单清洗一下。锅中烧开水，加几片生姜，倒入料酒，将切好的鸡块倒入，去腥去血沫。 捞出后马上过凉水控干，这样鸡腿会更有嚼劲。

二、准备配菜。 土豆去皮切菱形块或方块，土豆块稍大， 土豆 块放入清水浸泡捞出控干水分备用。 红色新鲜线辣椒 清洗干净，去蒂切长段，备用。没有的话 可选择小米椒 切段。 青辣椒切片备用 。 香葱洗净 切段备用。

三，鸡块上糖色。热锅凉油 ，油量偏多，一大勺 白糖 放入，这一步考验炒糖色， 小火化开慢慢熬，不能大火，大火则糊，糊，则鸡肉苦 。不能着急，起泡变色后，放入鸡块煸炒，让每一块鸡腿肉上色。

四，配菜和调味 。鸡块煸炒上糖色后，加入 一小勺豆瓣酱 ，和 一勺番茄酱 翻炒，再加入 几片姜片，花椒粒，干红辣椒翻炒 ，加 生抽 和 少许老抽 调味上色，接着加入 葱段和红色线辣椒 段继续翻炒，出味后，直接加入 足够多温凉水完全淹没鸡肉 ，加 食盐 ，大火盖盖子 焖煮 。

五，土豆块青椒片添加 。 大火煮开 后两分钟后， 改小火，放入土豆块，盖盖子继续焖二十分钟以上 ，打开锅盖，放入青椒，大火翻炒，即可出锅入盘。

这就是一盘新疆大盘鸡的做法，炒糖色不仅是上色，还是鸡肉入味点睛之笔。尽管是鸡腿肉烧土豆，但是鸡中翅，鸡脚都可以这样做。土豆淀粉炖的析出，汤色泛红浓郁，鸡肉金黄酥烂，喷香怡人，辣感十足，且泛着麻辣鲜香，彼此都不夺味，相互衬托，这种做法能满足你对新疆大盘鸡的好奇，如果你会做皮带面，那么更完美了！

附：以下是老王做的土豆烧鸡中翅，大盘鸡做法，汤汁偏多了。

其实我觉得做饭，尤其是做菜，一定要经常换着吃，不然一个劲吃一个类型的菜，很容易吃厌烦，然后就不想吃饭了，今天吃个炒菜，明天就换着吃个炖菜，然后再换着吃个凉拌菜，这样肯定吃饭比较香。

下面就给大家分享一下我的具体操作流程。

【材料】

鸡腿 2-3只 土豆 2个 葱 1段 姜 1小块 蒜 3瓣 香叶 3片 花椒 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 耗油 1勺 盐 适量

【制作过程】

1、 鸡腿切块，焯水，洗干净，控水，备用；

2、 土豆削皮，洗净，切块备用，葱切葱花、蒜切片、姜切片备用；

3、 热锅凉油，油热之后把葱、姜、蒜、花椒、香叶等辅料放进去爆香；

4、 把焯过水的鸡块放进锅内煸炒；

5、 把生抽、老抽、耗油、盐调好后倒进锅内，继续煸炒鸡肉；

6、 把土豆块放进去继续煸炒；

7、 加水，或者加啤酒都可以，将鸡块全部淹没，大火烧开，小火炖40分钟即可出锅；

8、 出锅装盘，撒上少许葱花，就可以配上米饭开吃，味道相当不错。

鸡肉没有那么多脂肪，如果过年的时候大鱼大肉吃过了，年后想减一下肥，我建议你可以多吃点鸡腿肉或者鱼肉，这两种肉脂肪少，还能解决你想吃肉的问题，吃了也不长肉，很适合减肥人士吃。

鸡腿肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，吃起来很香但是还不怎么长肉，很受一些女孩子喜欢。

【小贴士】

1、 土豆切块之后放在水里面泡上一会，去一下淀粉，炒菜的时候不容易黏锅；

2、 鸡块焯水时间不要太长，太长的话鸡肉不嫩了，炒出来不好吃；

3、 喜欢吃甜的在炖鸡块的时候可以稍微加上一些汤，可以提味。

以上是我在家用鸡腿和土豆做的一道家常菜，孩子很喜欢吃，配米饭吃，相当美味，制作还比较简单，任何人哪怕是厨房小白一样可以做出，大家没事的时候可以在家试着做一下，相信你的全家也都会喜欢吃的。

大家好我是食味四季，我的回答是:

鸡腿弹牙爽滑，土豆棉软味浓，烧制的时候稍微留点米饭浇在米饭上别提多好吃了，今天就分享给大家这道鸡腿烧土豆的做法！！！

主料:琵琶腿6只，土豆两个

调料:一品鲜酱油3勺，海天黄豆酱3勺，老抽1勺，八角2个，花椒15粒，桂皮1小块，盐6克料酒，葱，姜，蒜适量。

1.鸡块洗净，冷水下锅，水开后撇去浮末捞出控干水分备用。

2.起锅油烧热，先放入花椒，八角和桂皮，炒香后，放入葱姜蒜继续煸炒10秒钟

3.放入鸡腿翻炒，加入一品鲜酱油，黄豆酱翻炒上色

4.加水，没过鸡腿炖制25分钟，25分钟后加入土豆块，加入盐和老抽继续炖制10分钟左右，最后放入鸡精，待土豆软烂，汤汁浓稠即可。

1.鸡腿焯水要注意？

答:鸡腿焯水要注意一定要边焯水，边撇去浮末可以在焯水的时候加入少许料酒，既能出去血水，还能去腥。

2.烧制的火候？

答:炖制鸡腿的时候，水开之后转小火炖制就可以了，土豆也是，不能大火炖制，不然土豆化汤，就不好吃了。浓稠的状态最好吃。

鸡腿除了炖制土豆，还可以在里面加入豆角，香菇，或者是粉条，炖制出来又是另外一种风味，喜欢的可以试下哦。

鸡腿烧土豆，每个人有每个人的做法。我是这样做的。

食材:鸡腿 ，土豆，葱姜 ，桂皮 ，八角 ，香叶 ，料酒 ，蚝油， 盐 ，冰糖，白糖，植物油，生抽 ，腐乳，老抽，淀粉。

做法。

第一步。食材处理：将鸡腿剁成大块，并清洗干净，加入料酒、蚝油，抓捏搅拌均匀，腌制十分钟左右。

第二步。锅内放清水，水烧开后，将鸡腿放入汆烫一分钟关火，用水的余温再汆两分钟即可捞出控干水分。

第三步。炒锅开火，在锅中放入少量油，烧开后放入半勺白糖炒制，炒出焦糖色。

第四步。在锅内放入鸡肉翻炒上色，再放入葱姜 、八角、桂皮、香叶一片大火煸炒。然后依次放入料酒、水、腐乳、生抽、老抽、蚝油，最后来一点盐，转中火炖煮十分钟。

第五步。领取一个炒锅，放少许油，将土豆切成滚刀块，铺上一点干淀粉，放锅中煎至金黄色后，放入鸡块的锅中一起炖煮十分钟。

第六步。观察锅内汤汁变少，再放入少许盐，改大火收汁即可装盘开吃了。

怎么样，这就是我家常鸡腿烧土豆。

给一家人做的饭，非常好，妈妈吃饭了两碗饭，宝贝也吃了很多。