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爆炒花蚬子的做法(炒花蚬子的正确方法)

方应 分享 时间: 加入收藏 我要投稿 点赞

炒花蚬子前,让蚬子吐净泥沙和洗净是很有必要的,赶紧告诉家人。

相信很多人在吃花蚬子的时候,总是一不小心就吃得满嘴泥沙,会感觉恶心更甚至会兴致尽失,如何让花蚬子把泥沙吐干净,是很多人都想弄明白的,今天荣耀分享一个让花蚬子乖乖把泥沙吐干净的方法,觉得不错的朋友请点个赞和转发哟,谢谢啦。

其实花蚬子,一般都是淡水贝类,所以如果想要花蚬子把泥沙吐干净,只要在水里加一把食盐,花蚬子就会吐泥沙了。

【花蚬子吐泥办法】

首先切几块姜片,加入容器里,再加入两勺食盐,再倒入过滤水,淹过花蚬子,养一个小时。如果不着急吃,可以养久一点,时间越长,花蚬子吐泥沙越干净。

姜片能把花蚬子的腥味去掉一部分,还能让花蚬子的肉质鲜味;食盐溶于水中,花蚬子泡在盐水里,由于不喜欢咸水,就会大口大口地吸入咸水,而把体内的泥沙都吐出来了;加入过滤水才能养久一点,过滤水里的金属元素已经被过滤掉,适合暂时用来养着花蚬子,如果加入了没有过滤的自来水,恐怕花蚬子很快就会死了。

【清洗花蚬子】

花蚬子在泥沙里生长,长年累月地,壳上都是泥沙或污垢,随便清洗恐怕洗不干净,如果把花蚬子焯水的话,也未必能把花蚬子弄干净,何况很多人为了能尝到花蚬子的鲜味,喜欢直接爆炒,这样就更有必要把花蚬子洗干净了,首先在容器里,加入一些姜片,再淋入适量的米酒。米酒有酒精成分,可以杀菌消毒,姜片有抑制细菌繁殖的作用。

再加入一勺的食盐,右手手指呈爪形张开,顺时针搅拌花蚬子。利用食盐在花蚬子壳上摩擦,刮掉粘附在壳上的微细脏东西,使其掉落。

通过搅拌几分钟后,我们能看到这个水是非常脏的。现在大家知道洗净花蚬子的必要性了吧?

【豉汁炒花蚬子】

【所需用料】:豆豉5克、姜片4块、葱白、食用油、食盐、蚝油、蒜蓉、葱段、豆瓣酱、青椒圈。

【操作步骤】

第一步:热锅加入底油,放入豆豉爆出香味后,加入姜片和葱白一起煸炒。

第二步:把洗净的花蚬子倒入锅中,开大火翻炒,加入少许的热水。

第三步:炒至花蚬子张开壳。

第四步:这个时候可以调味了,加入蒜末、食盐、蚝油、豆瓣酱翻炒均匀,再继续炒1分钟,使汤汁收紧,让花蚬子更入味。

第五步:最后加入葱段和青椒圈翻炒断生即可。

好了,一道豉汁炒花蚬子就做好了,大家有没有想吃的冲动呢?不妨按照荣耀的做法,做出来的花蚬子没有泥沙,还肉质鲜味呢。

【总结】:

盐水加姜片加过滤水浸泡花蚬子可以让花蚬子吐泥沙。

米酒加姜片加食盐搅拌花蚬子可以清除掉壳上的脏东西。

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