牛奶被美誉为“白色血液”，富含蛋白质、维生素、磷脂等营养物质，还有钙、磷、铁、锌等矿物质，是人体获取营养的最佳途径之一，经常喝牛奶对人们营养健康大有裨益。那么该选哪种牛奶，又该什么时间喝呢？
牛奶怎么选？不同人群有讲究
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鲜奶vs常温奶？
鲜奶是指经过巴氏杀菌法加工而成的牛奶，能更大限度地保存牛奶中的营养活性物质，口感好，但必须冷藏保存；
常温奶是通过高温灭菌的牛奶，与巴氏奶相比，会损失一些对热敏感的维生素，如B族维生素，风味也会差一些。
但人们喝奶主要是为了摄取蛋白质和钙，这点上，巴氏鲜奶和常温奶几乎没有差别。因此，选择的时候不用过于纠结，主要看哪种更方便。
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全脂奶vs脱脂奶？
普通人群更建议选全脂奶，超重、高血脂人群则可以选择脱脂奶。
要知道全脂奶并非高脂食物——成年人每天需摄入60g左右的脂肪量，而一盒300ml的全脂奶，所含脂肪不过是9-12g，所占份额最多也就1/5。
而且有研究发现，全脂奶中的不饱和脂肪酸、短链脂肪酸等，能起到调节免疫、维持肠道菌群平衡的作用，可以帮助降低克罗恩病等炎症性肠病的风险。
而脱脂奶在去除脂肪的同时，也除去了一些脂溶性营养素，如维生素A、D、E、K等。所以普通人群并不需要刻意去选择脱脂奶。
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喝高钙牛奶，补钙更好？
根据我国相关规定，比普通牛奶的钙含量高出25%以上，才能称之为“高钙奶”。不过，高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，会额外添加一些酸钙、乳钙等，但这些钙质的吸收率不如牛奶本身的钙。
牛奶本身的蛋白质和钙之间有着微妙平衡，添加太多的钙，容易使得蛋白质沉淀，影响品质和口感。
其实，普通人群每天1-2杯普通牛奶或酸奶，再加上饮食中的豆制品、蛋类，可以满足人体每天对钙的需求，不一定非要选择高钙奶。
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舒化奶，乳糖不耐受人群可选择
舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好，所以适合乳糖不耐受的人群喝。
不过，要注意的是，这种奶并不适合糖尿病人喝，因为乳糖经过降解后，会生成两分子单糖，具有较高的升糖指数。
牛奶怎么喝？最佳时间其实是……
很多人会关注喝牛奶的时间，有传言说“空腹不能喝”、“晚上喝利于睡眠”、“饭前喝减肥”……那到底哪个时间段喝好呢？
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空腹不能喝牛奶？
有传言说：空腹喝牛奶会造成蛋白质浪费。但其实只要你的消化功能正常，完全能够很好地利用牛奶中的营养物质，并不存在浪费的问题。
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晚上喝牛奶助眠？
牛奶有助于睡眠的说法主要源于牛奶中含有色氨酸，它在血清中浓度高时，确实会有轻度镇静作用，因此在一定程度上有利于睡眠。
但是导致睡眠不良的因素非常多，对于因疾病、情绪等所致的失眠则不起效果。
另外，对于大部分人而言，睡前放下手机，可能更助眠。
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饭前喝减肥？
值得尝试！
饭前喝牛奶能增强饱腹感，吃饭时就不容易因为太饿而吃过多，的确有利于体重的控制；
另外，有研究显示，餐前30分钟喝牛奶能延缓餐后血糖上升，辅助控糖。综合来说，这个时间喝是不错的选择。
到底什么时间喝牛奶更好，其实没有定论，大家可以根据自身需求决定：早上喝可补充早餐营养；运动前喝牛奶，可作为能量储备，运动后喝可促进体力恢复。
来源： CCTV回家吃饭
