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怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮(凉水煮鸡蛋的正确方法)

方应 分享 时间: 加入收藏 我要投稿 点赞

煮鸡蛋,到底冷水还是热水下锅?教你正确做法,又香又嫩又好剥皮!

鸡蛋的营养价值很高,能为人体补充充足的营养。水煮蛋是我们早餐经常吃的,早餐吃一个鸡蛋、喝一杯奶,就会一上午都元气满满。

鸡蛋的做法虽然多种多样,但是水煮蛋却是最有营养的,它能保留鸡蛋的营养成分不流失。水煮蛋也可以说是做法最简单的,0厨艺的朋友也知道怎么煮,无非就是锅中加水,然后放入鸡蛋开火煮。但是看似简单的煮鸡蛋却也是有技巧的,如果不注意,煮出的鸡蛋要么口感不好、不是不熟就是煮得太老,要么就很粘壳、不好剥皮,下面我就分享一下煮鸡蛋的小秘诀:

【煮鸡蛋家常做法】:

1.煮鸡蛋不要直接下锅煮,首先检查一下鸡蛋是否有裂缝,然后将鸡蛋清洗干净,再放到冷水中浸泡5~6分钟。

有裂缝的鸡蛋不要下锅煮,可以留着做煎鸡蛋,否则很可能煮出一锅鸡蛋汤,多加浸泡这一步,可以使鸡蛋更易煮熟,煮好的鸡蛋也更好剥皮。

2.将浸泡好的鸡蛋放入锅中,加入适量清水,水要差不多没过鸡蛋,然后再加入1勺醋或者1勺盐,然后开中火煮蛋。

煮蛋时加入醋或盐都是为了降低水的沸点,加醋还可以氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙,使蛋壳变软,煮鸡蛋时不易破皮,煮好后也更容易剥皮。

煮鸡蛋时要用中火煮,因为大火煮鸡蛋,鸡蛋易翻滚,从而导致鸡蛋互相撞击,易将蛋壳撞破。

还有一点要强调一下,那就是煮鸡蛋时一定要冷水下锅,这样水和鸡蛋同时受热,煮出的蛋才好吃;如果热水下锅,鸡蛋受到冲击极易破裂,另外由于内外受热不均匀,煮出的鸡蛋易夹生、口感不好。

3.鸡蛋不要煮的时间过久,最佳煮蛋的时间大约需8分钟,这时煮出的鸡蛋刚刚熟、口感最好,如果喜欢吃溏心蛋,就要适当缩短时间。鸡蛋煮久了,不但口感又老又硬,而且蛋黄里的亚铁离子会与蛋白中的硫离子结合,形成硫化亚铁,吃多了对身体不好。

4.煮好的鸡蛋用凉开水激一下会特别容易剥皮,轻轻一剥就掉了,经过凉开水激过的鸡蛋口感也会特别紧致细嫩好吃。注意,最好不要用生水激,以免水中的细菌进入到鸡蛋中,吃了不健康。

煮鸡蛋,不能只用清水煮,学会以上的小秘诀,蛋壳一剥就掉,还特别香嫩!聪明的你学会了吗?如果家里不缺鸡蛋,你也试试吧。

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