吃什么蔬菜对身体有好处？ 多吃这 4 种颜色的蔬菜，看看你都爱吃吗？

我们平时吃的食物当中，各种颜色的食材都有，尤其是蔬菜，颜色多种多样，而且不同颜色的蔬菜，都有各自的营养价值。

1、红色蔬菜

比较具有代表性的就是番茄和红苋菜了。番茄富含丰富的番茄红素，番茄红素是植物性食物当中，存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素，具有很强的抗氧化功能，增强机体氧化应激能力与抗炎作用，保护心脑血管，增强免疫力。

苋菜的细胞液泡中，含有天然的苋菜红，烹饪过程中，热量破坏了细胞膜和细胞壁，就渗出了红色。红苋菜中含有丰富的胡萝卜素和钙，还含有利于钙吸收的维生素K，对牙齿和骨骼的生长发育都有好处。

2、绿色蔬菜

绿色蔬菜含有丰富的叶绿素，往往绿色越深，叶绿素含量就越丰富。一般绿色的蔬菜富含钙质，钙含量甚至可以和牛奶相媲美，是一种很好的补钙食物，比如常见的油菜、荠菜等。

绿叶蔬菜中还含有丰富的矿物质，维生素C、维生素E等营养物质，能够辅助钙的吸收。此外绿色蔬菜还含有丰富的膳食纤维，能帮助保持肠道的一个通畅。

3、橘红色蔬菜

代表蔬菜有胡萝卜、南瓜等，橘红色蔬菜中，含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，对眼睛很有好处。

4、紫色蔬菜

代表蔬菜有茄子、紫甘蓝、苋菜等，紫色蔬菜含有丰富的花青素，具有很强的抗氧化性，可以一定程度上保护心血管健康，另外茄子中的钾含量和维生素P也很丰富，属于常见的低卡低热量的食物。

颜色不同的蔬菜，其实营养价值也不同，日常饮食中，我们可以均衡摄入不同颜色的食物，让营养搭配更加均衡。