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中国古代的饮食礼仪特点

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餐桌上的礼仪有哪些 如何文明就餐,我们中华民族具有传统的文明,无论在什么方面,都是有一些规矩需要遵从的,下面小编给大家分享中国古代的饮食礼仪特点,希望能够帮助大家!

中国古代的饮食礼仪特点

1.中国古代饮食礼仪的政治性

把饮食与政治联系起来,是中国古代独特的饮食理念。自古认为治理国家与饮食烹饪的原理是相通的。《老子》曰:“治大国烹小鲜”。意思就是说治理大国要十分小心谨慎,如同烹饪小鱼那样不可随便搅动之。

饮食与政治的联系还表现在为官者与民众在饮食上的差别,为官者称为“肉食者”,平民为“蔬食者”、“藿食者”。勤学——从政——肉食这样的社会思想和教育观念正是在这样的背景下产生的。

古代社会各个阶层的日常生活中,饮食因为所处地位的高下而有很大的不同,贵族们的钟鼎而食与庶民的食不果腹这样的差异,也是由于统治者地位高下不等使得财富占有的多寡不同而造成的。

2.中国古代饮食礼仪的神赐性

社会对天神、地示和人鬼主要是祖先神仍充满敬畏,遇到重大节日或事情皆需要祭祀,希望通过祭祀达到禳灾赐福的目的。同时周人认为他们日常所食之物乃神灵所赐,吃掉祭品则是分享神灵的福佑,因此在祭祀之后要举行宴会分享祭品。

古代祭祀的对象大到日月星辰,小到门窗户牖,甚至作为炊具的灶本身也成为灶神。这些神祇在祭祀典章中被按照世人的标准分出高低贵贱,这便是大祀、中祀和小祀。不同等级的神享受不同标准的供奉。

3.中国古代饮食礼仪的家族性

古代祭祀活动大多数情况下又是家族成员共同参加的。所以在祭祀活动之后的宴会中体现了周代食品的神赐性、宴饮的家族性的饮食特点。古代的许多家庭,少不了以食礼作为家训的训条,教导子谨遵守。

餐桌的基本礼仪

当宝宝还小的时候,可以先制定一些基本的:

1、饭前洗手。

2、坐在餐椅上吃饭。

3、如果是一起吃饭的,要等人齐了,长辈先吃第一口后才可以起筷。

4、吃饭的时候不允许大叫或者敲碗筷。

5、吃饭的时候认真吃饭,不能玩玩具、手机、iPad等。

6、不可以挥动餐具指人。

等长大一点懂得说话了,可以让他做得更好:

7、教会孩子学会称赞和感谢给他准备食物的人,不轻易抱怨饭菜不合胃口。

8、吃饭的时候,细嚼慢咽,餐食在口中不说话。

9、咀嚼食物的时候,嘴巴要注意闭着点,喝汤尽量不要发出生声音。

10、不要伸手去拿桌子上离自己比较远的东西,请旁边的人帮你传过来。

11、请别人帮忙(如递调料、菜碟、食物)的时候要说“请”、“谢谢”。

12、如果吃完饭想要先离开餐桌,需要获得家长的同意。

再大一些的孩子,可以做得更好一些,在上面这12条的基础上,下面几点会为你的孩子加分:

13、吃东西的时候,要注意到要为别人留一些;除非大家明确表示自己不再要了,否则不能独自清空菜盘里的食物。

14、参加大人组织的聚餐,坐在餐桌前自顾自是不礼貌的;大孩子要体现一种适度的参与感,比如:好好坐着,认真听别人的谈话,当谈话涉及到自己的时候,耐心回答。一言不发地低着脑袋玩手机,是非常不礼貌的行为。

15、吃完饭,可以帮忙清理餐桌、收拾碗筷。

餐桌的基本礼仪知识

餐桌旁的身姿

完整的西餐礼仪要从入场开始,虽然繁复,但却很有多能勾起你兴趣的细节。

无论天气如何炎热,在社交场合用餐,都是不能当众解开钮扣脱下衣服的;小型便宴,如果主人请客人宽衣,男宾才可以脱下外衣搭在椅背上。

就座之后,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不能跷二郎腿,身体与餐桌间的距离以便于使用餐具为宜,然后将餐巾对折放在膝上。

繁复的餐具使用规则

“左手持刀,右手持叉”这基本的西餐规则其实也不是全程适用:欧洲人使用时不换手——从切割到送食均以左手持叉;而美国人则切割后,把刀放下,要用右手叉食物送入口中。

就餐时,取用刀叉的顺序由外向里的。

每道菜吃完后,将刀叉并拢排放在盘内,表示已经吃完;如果还要继续进餐,则摆成八字形或交叉摆,刀口向内。

吃鸡或者龙虾时,向主人示意后可以用手撕开吃;或者可以用刀叉把肉割下,切成小块。切带骨头或硬壳的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀紧贴叉边下切,以免滑开,同时注意不要用力过猛而撞击盘子发出声音。

喝汤时的基本原则是右手持汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可,而舀汤的方式是从里向外舀。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁会显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下再吃。

用手拿着吃西餐

西餐中也有需要用手来拿的食物,但是如果你不知道该不该用手拿着吃,就跟着主人做。

可以用手拿着吃的食物有:带芯的玉米、肋骨、带壳的蛤蚌和牡蛎、龙虾,其次是三明治、干蛋糕、小甜饼,还有一些水果;脆熏肉、蛙腿、鸡翅和排骨、土豆条或炸薯片、小萝卜、橄榄和芹菜等也可以视情况而用手来拿。

吃三明治时要记住,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的;稍大的在吃之前可以先切开;配卤汁吃的热三明治则需要用刀和叉。

通过拿面包的方式,可以看出一个人是否有修养:在吃面包或蛋卷时,在抹黄油之前先把其切成两半或小块的话,就说明这个人很有修养。小饼干用不着弄碎。使用盘中的黄油刀将黄油抹上就可以。黄油应在盘子里或盘子上部的位置,黄油刀稍靠右边放,刀柄要放在盘子外面以保持清洁。热土司和小面包是需要马上抹油的,不必把面包条掰碎,可在其一面抹黄油;丹麦糕点(甜蛋卷)需要切成两半或四半,随吃随抹。

熏肉吃法很简单,吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,则先用叉子将肉叉碎,再用手拿着吃。

从上面的介绍中我们可以知道,西餐桌上的礼仪也是有不少的,我们若是以前不知道的,可是要赶紧了解清楚了。

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