1香葱油的配料做法:
调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克（调色用）
制作步骤:
1先将调和油入锅，然后把葱，姜、芹菜节一起入锅内，先大火炸制气泡泡，然后再转入小火慢慢炸制不气泡，最后在把紫草放入锅内，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。
酱料调制:
香葱油150克、孜然15克、辣椒面20克、花椒油55克、盐5克。
制作步骤:
1先将孜然粉，辣椒面、花椒面、盐一起装入碗中。
在将香葱油入锅，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅匀即可。
鱿鱼须腌制:鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉。
制作步骤:鱿鱼须处理好后，加入适量的；葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，然后腌制半小时以上，即可拿来穿串。
炸鱿鱼须:
先将设备加热制110度左右，然后放入适量的调和油，等油稍微热以后，即可把鱿鱼须放在铁板上。用压板把鱿鱼须压制表面金黄，然后再刷上酱料，再把鱿鱼须放到设备上压一次即可。
注意:炸鱿鱼须温度不能过高，压制时间也不能太长，不然容易焦。
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