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家庭炖鱼的简单做法(简单易学的3道炖鱼的做法)

方应 分享 时间:

豆腐炖鱼头】

材料

鱼头,豆腐,葱,姜,蒜,花椒少许生抽,食用油,料酒,盐,鸡精

做法

1.鱼头洗净,从内部中间剖开、豆腐洗净切块;葱切小段、姜切片、蒜瓣拍碎。

2.热锅凉油,将鱼头放进去,两面煎微黄,盛出备用。

3.豆腐块两面煎黄盛出备用。

4.锅中留底油,放入葱姜蒜,花椒、一起煸香。

5.凉水烧开,将煎好的鱼头、黄酒、生抽、盐、依次加入。

6.大火烧开后,煎好的豆腐块放入,再次烧开转小火煮5分钟,加入鸡精、葱叶调色调味即可。

【泰国炖鱼】

材料

鲈鱼2500克左右,400克左右鲜虾、洋葱2个,西红柿2个,葱姜蒜各适量,200毫升橄榄油,香叶,桂皮适量,橙皮丝5克,茴香1棵。

做法

1.制作炖鱼汤汁。热锅凉油葱姜蒜炸香,加入橄榄油,洋葱,西红柿炒3分钟,出汁。

2.加入茴香,桂皮,香叶,橙皮丝,加入开水,煮7分钟,各香料味道完全融合到水里面。

3.把处理好的鲈鱼放进滚开的汤汁里,大火烧开转中火煮14分钟左右。

4.加鲜虾再煮3分钟即可。

5.加盐和自己喜欢的口味调色调味,盛出即食。

【菠萝炖鱼】

材料

菠萝1个,草鱼200克,瘦肉200克,红枣10克,黄酒,生抽适量,葱姜蒜姜各5克。盐15克,味精2克,白胡椒粉

做法

1.草鱼处理干净,切成块状,用盐,姜,黄酒腌制5分钟。

2.菠萝去皮切片,用淡盐水泡6分钟;红枣泡软洗净。

3.热锅凉油,下鱼块用中火煎至两面微黄,盛出备用。

4.热锅凉油葱姜蒜煸炒香,加水烧开放入煎好的鱼块,肉片,红栆,黄酒,生抽烧开转中火煮。

5.鱼汤变浓,加入菠萝块,盐,白胡椒粉再炖15分钟,加入味精即可。

注:洗鱼时,鱼腹腔内膜一定处理干净,不然影响口感,鱼要选择新鲜的,看鱼鳃成红色较新鲜,煮鱼时用开水鱼肉不容易碎,鱼煮好要趁热吃口感最佳。

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