欢迎访问汉海网,带你进入知识的海洋!

茅台酒的历史文化(茅台酒的历史)

方应 分享 时间:

茅台酒是世界三大蒸馏酒之一,始于西汉,兴于唐宋,盛于明清。

汉代:枸酱酒

汉代,自番阳县令唐蒙出使南越国起,南越王以枸酱酒盛情款待,枸酱酒此时才为汉人接触,传至汉朝,并将枸酱酒定位贡品,渐为四方诸多国家所识。因此,汉武帝时期南越国所进贡枸酱是茅台酒的雏形,也是酱香型白酒的前身。

唐宋:钩藤酒

发展到唐宋时期,贵州已成酒乡,各民族间善于饮酒的习惯促使早年的“枸酱酒”演变成“钩藤酒”。

宋元:风曲法酒

北宋末年,茅台村地产白酒又叫“风曲法酒”,在北宋张明臣《酒名记》中有记载,且在当时享有盛名,这为曲酒产生鉴定了基础。发展至元代,茅台村落出现。至元代中期,酱香型白酒定型。

明末清初:茅台村酿酒时在烤过酒的糟中加入高粱,俗称“沙”,在进行发酵。烤酒的“糙沙”工艺、茅台酒的“回沙”工艺初具雏形。“风曲法酒”最终衍生为“回沙茅台”,曲酒问世。

清末:茅台酒

清康熙四十三年(1704年),茅台村杨柳湾酿酒作坊参考各种酿酒工艺,用赤水河水酿制玉液琼浆,最终酿出之酒有别于他处,袭地得名“茅台”。

221381