按照全国以前的烧烤情况，早期的淄博实在没有什么优势。论出身，徐州是烧烤的起源地之一，迄今为止，徐州的烧烤遗址是最早的，在汉朝，徐州就已经将烧烤当做重要的烹饪的方式之一了。论名气，新疆的烤肉、东北的烧烤也早已名声在外，国内国外知名度非常高。
淄博烧烤火了，新疆烧烤差哪了？有个原因，导致新疆很难复制淄博！
谁能想到，一个烧烤会带火一座城！
带火的这座城，*知道：是淄博。
这次五一大假期间，又有天南海北的各路游客前去淄博打卡。
按照全国以前的烧烤情况，早期的淄博实在没有什么优势。
论出身，徐州是烧烤的起源地之一，迄今为止，徐州的烧烤遗址是最早的，在汉朝，徐州就已经将烧烤当做重要的烹饪的方式之一了。
论名气，新疆的烤肉、东北的烧烤也早已名声在外，国内国外知名度非常高。
就是这么奇怪，面对一众烧烤知名区域，火出圈的却是山东省淄博市。
看这架势，淄博的烧烤能拉动当地GDP的一大块。
今天我们进行聚焦，不谈其他区域，就谈谈淄博出众的原因，顺便分析一下新疆的乌鲁木齐为何不能是烧烤之都？
三年疫情，掏空了很多人的口袋，收入大大下滑。而基于国内经济的发展放缓，老百姓花钱也越来越务实。
务实，要求的就是三个字：性价比！
淄博火出圈的最重要理由之一，就是便宜。
在淄博放开了吃，只要不是可劲点海鲜，一个人也就六十左右。一家三口一百多，就能吃的肚子圆圆，嘴角流油，无欲无求了。
这个价格，如果吃肉一般的人，在新疆也能吃个差不多，但要是吃相豪放，饭量颇大的，钱就差点意思了，毕竟，乌鲁木齐大些的烤肉十元一串，小些的烤肉也得五元一串。
于是，淄博的烧烤被人久久记住。
这种“便宜”不是一时，而是长期坚持，哪怕是旅游旺季也是如此。
始终如一的坚持较高的“性价比”，是让游客们流连忘返，去了又来的原因之一。
那么，新疆各地，乃至乌鲁木齐的烧烤价格高得非常离谱吗？其实也不是，不过比淄博还是高那么一些。
如果仅仅是便宜，就能引起轰动，绝无可能。
便宜的背后，还有很多的吸引人的地方。
很多做生意的人以为，只要酒好，就不怕那巷子深。
其实，这话只适合用于遥远的过去。如今，谁忽视了营销策略，谁就忽视了“财富”。
淄博的营销策略，分为三大部分。
第一，营销产品。
淄博的产品除了便宜之外，突出美味，更突出一些看得见的“骚操作”，比如，除了卖烧烤，他们的“烧烤伴侣”给大家带来了不一样的体验，所谓的烧烤伴侣就是脍炙人口的“灵魂三件套”：小饼、烤肉和蘸料。
烧烤三件套，讲究一个新鲜，讲究一个美味的搭配，让人吃得津津有味，让人吃得还想再来。
这一点，乌鲁木齐需要学习一二，也是可以轻松学习到的，毕竟，新疆烤肉+馕饼也早已有之。
第二，营销服务。
很多时候，吸引人们回头的不仅仅是产品的美味。
淄博烧烤在服务上狠下功夫，他们真的将顾客当成了“上帝”，不宰客，诚信经营，态度*佳，让顾客有种宾至如归的感觉。
或许，这一点很多人都可以做到。
但是，另外一些事就不是所有地方的人员都能做到的，淄博的服务不是仅仅和店老板有关，也不仅仅是和每一位店员有关，淄博的服务，甚至和每一位淄博人有关。
淄博人用心注重每一位客户体验，大家认真推荐产品，当吃饭的外地人多的时候，淄博人能够让外地人先吃，有些淄博本地人甚至蹲在地上吃。有些淄博的私家车免费接送顾客，有淄博的出租车主动给外地人让道。
这里的服务是立体的，你以为保安、保洁等，只是干着本职工作，实际上，他们也是在进行各种服务。更有意思的是，就连交警、公务员等投入到了淄博全面的服务大军当中去了。
这样立体的全方位的服务，或许才是淄博不容易复制的一个重要原因。
这一点上，无论是新疆，还是东北，或是其他地方，都有很多地方值得学习。
第三，营销一座城市。
淄博的各级官员，将淄博市当成了营销的产品，他们从上到*重淄博的发展。
他们没有被“卫生城市、文明城市”限制住了脚步，他们认为“城市的烟火气”才是一个城市迷人的地方。他们用一句诗表达了自己对淄博烧烤的态度：最是一城好风景，半缘烟火半缘君。
他们倡议三让口号：让利于客，让路于客，让景于客。
他们整体规范淄博的酒店、宾馆等配套设施，让前来的游客享受到良好的配套服务。
淄博政府定期发布《给市民的一封信》，切实解决百姓的问题，他们很会与时俱进，在网上解决各种市民和游客的问题，而且是第一时间去解决。
总之，淄博的行政系统推出了“淄博烧烤”这张名片，将城市当做一个产品来经营，为商户创造良好的营商环境，为游客创造良好的旅游环境。
城市的烟火气+市民的热情好客+政府的全面引导和服务，终究让一座城市火了又火。
客观地说，新疆各城市，包括乌鲁木齐，还是缺乏全面的立体营销，从营销产品到营销服务，再到营销城市，新疆的乌鲁木齐等城市还有很长的路要走。
做好烧烤面对面的服务，可能是一个个店的事情，但让一个城市出圈，则是一个系统的事情，是从上到下的重视、有效策划、全面立体到位的服务。
不得不说，淄博人太会玩网络了，一个个服务案例，一个个顾客的推介，在淄博人的努力下，成为了互联网上的一段段热门传奇。
这个时代，互联网才是宣传的利器，不得不说，淄博人玩明白了。
如果没有互联网的支撑，淄博很难出圈，即使出圈，也是在山东出圈。
谁能想到，各地都有的烧烤，被淄博人玩得这么明白。
除了网络，“淄博暴火”还有一个不可忽视的因素，那就是地缘位置，这才是新疆根本无法复制的。
淄博处于山东省中部，没有临海的优势，但交通发达，高铁、动车通向四面八方。
北京到淄博，高铁只需要三小时左右，上海虽说很远，没有直达高铁，但动车也可以在七个小时左右到达。总之，周末去趟淄博不太难。
互联网和高铁的加持，也是淄博出圈的重要原因，这点东北能比吗？显然不能。
当然，新疆的乌鲁木齐更是不能相比，距离实在太远了。
如果说，淄博的产品、营销都可以复制，那么，地缘位置是乌鲁木齐无法复制的。
如此，乌鲁木齐就甘心让淄博成为“烧烤之都”吗？
其实，无所谓甘心不甘心，从营销学的角度来讲，最重要的是“差异化”，新疆如果能利用优质的自然资源，再结合美食等，有针对性地搞些策划、“搞搞事情”，一样可以达到突出的效果。
最关键的问题就是：新疆愿意不愿意卸下一些包袱，放下一些限制，从上到下打造立体化的服务，愿意不愿意让新疆成为中亚最出圈的区域。
这个时代，不同城市、区域之间，有些事情可以完全模仿，有些不可以全面模仿，但如果能做到取其精华，再充分结合自己的特点，一样会让人眼前一亮。
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